Карамельный трайфл «Сникерс»🍫
Делитесь рецептом у себя на странице, чтобы не потерять💘
Автор рецепта Кондитерская онлайн школа Ze.firka
🍯Карамель
▫️100г сахара
▫️80г сиропа глюкозы
▫️120г сливок 33%
▫️60г сгущенки
▫️160г сливочное масло
▫️3г соль (по желанию)
✔️сахар растопить в сотейнике с сиропом глюкозы. отдельно подогреть сливки со сгущенкой до кипения (и ванилью опционально). Далее, когда сахар и глюкоза стали янтарного цвета- вливаем горячие сливки со сгущенкой. Провариваем 5 минут. Добавляем сливочное масло и соль. Пробиваем блендером
🥜Арахисовое пралине
▫️200г арахиса
▫️200г сахара
✔️арахис обжарить, затем сделать сухую карамель из сахара,постепенно растапливая его по 80г. Затем в карамель добавить орехи, перемешать. Выложить на силиконовый коврик и охладить. Далее в комбайне пробить до состояния пасты.
🍫Взбитый ганаш арахисовый
▫️100г шоколада молочного
▫️50г пралине (или 30г арахисовой пасты)
▫️70г сливок горячих (1)
▫️70г сливок холодных (2)
✔️Сливки 1 подогреть с пралине. Вылить на шоколад. Создать эмульсию и объединить до однородности. Добавить холодные сливки (2). Накрыть пленкой в контакт и убрать на стабилизацию в холодильник. Затем, через 5 часов взбить венчиком до пышности
🍩Шоколадный бисквит
▫️Мука-210г
▫️Какао-40г
▫️Сахар-180г
▫️Сливочное масло-100г (растопленное)
▫️Молоко-230г
▫️Разрыхлитель-12г
✔️Смешиваем и просеиваем муку с разрыхлителем и какао. Добавляем оставшиеся сухие ингредиенты-сахар, ванильная пудра, щепотка соли. В отдельной чаше смешиваем растопленное масло и молоко. Вливаем в сухие ингредиенты жидкие и размешиваем. Консистенция будет довольно плотной, подобно густому йогурту.Выпекаем при 180с до сухой шпажки.
✔️Сборка крайне простая- бисквит режем кубиками и выкладываем на дно, сверху поливаем карамелью, присыпаем орешками (фундук или арахис обжаренные), далее выкладываем взбитый ганаш и повторяем. Десерт готов🤗
Приятного аппетита ❤️
Пишите в комментариях, любите десерты «Сникерс»?😏😋