Черничные трайфлы🫐
Делитесь рецептом у себя на странице, чтобы не потерять💘
Автор рецепта ТОРТЫ/КАПКЕЙКИ/ТЮМЕНЬ Guzaliya_krylova
⏰ Время приготовления 90 минут.
Количество 8 штук по 170 гр.
ИНГРЕДИЕНТЫ💜
🟣Для бисквита:
Яйцо 3 шт.
Сахар 150 гр.
Мука 135 гр.
🟣 Для крема:
Сыр творожный Креметте 250 гр.(или альметте , Виолетте)
Сливки 33%-40
Сахарная пудра 40 гр.
Конфи черничное 50 гр.
🟣 Для конфи:
Черника замороженная 150 гр.
Крахмал кукурузный 8 гр.
Сахар 30 гр.
🟣 Для сиропа:
Сахар 50 гр.
Вода 100 мл.
👩🍳ГОТОВИМ БИСКВИТ:
Белки отделяем от желтков, и начинаем взбивать с помощью миксера на средней скорости.
Когда появилась легкая пенка чуть чуть добавляем сахар и взбиваем дальше.
Когда уже белок окреп начинаем добавлять сахар в 3-4 этапа, белок увеличится в объёме 3-4 раза и будет воздушным, затем убавляем скорость и добавляем желтки и муку постепенно. Как все перемешалось сразу выключаем. Перекладываем в форму и выпекаем при 180 гр, проверяем шпажкой.
Убираем остывать.
👩🍳ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОНФИ:
Чернику ставим на плиту, греем.
Затем пробиваем погружным блендером процеживаем через сито и ставим ещё раз на плиту. Можно процедить лишь 50 гр для крема, для прослойки оставить конфи с кусочками ягод.
Отдельно смешиваем крахмал и сахар и добавляем к чернике, активно мешаем, и убавляем огонь. Главное не оставлять без внимания, конфи может сгореть так как крахмал начинает работать.
Как конфи стало густым убираем с плиты.
И даём остыть.
👩🍳ГОТОВИМ КРЕМ:
Пудру взбиваем с творожным сыром и сливками.
Добавляем 50 гр конфи и ещё раз тщательно перемешиваем.
Перекладываем в кондитерский мешок.
👩🍳ГОТОВИМ СИРОП:
В кастрюлю наливаем воду и насыпаем сахар, ставим на огонь и варим то растворения сахара, остужаем.
Так же можно добавить замороженных ягод, для более яркого вкуса, но обязательно надо будет процедить сироп через сито.
👩🍳СБОРКА ТРАЙФЛОВ:
Бисквит мелко крошим, твёрдые части убираем.
Насыпаем на дно, ровным слоем.
Пропитываем сиропом.
Затем крем тонким слоев, далее конфи, бисквит, пропитка и шапочка из крема. Можете разровнять крем как я делаю или насадкой.
Оставляем на 2-3 часа в холодильнике.
Приятного аппетита!❤️
Делитесь в комментариях своей любимой начинкой трайфлов😍😋😘
